Irish Stew med kartoffelmos

Ingredienser:
– 500 g. lammekød
– 3 zittauerløg
– 2 fed hvidløg (finthakket)
– 125 g. bacon
– Oksefond
– Kartofler
– Gulerødder
– Vand
– Sukker
– Tørret timian
– Lauerbærblade
– Hvidvin
– Salt
– Peber